十九 荔枝冷泡茉莉（下）
十九 荔枝冷泡茉莉（下）
(hi,大家好，林子又回来啦。由于身体一直不太好，所以稿子写得断断续续的，会慢慢更新。大家多支持！喜欢这个故事话，请多给我留言鼓励，有珠珠的，也求打赏珠珠呀！） 明雪带了她进后厨。 那里统共有六位厨师，和三个学徒帮工。其中有一位来自广州的大厨李琳，他做的时令粤菜是一绝，且他还能做除粤菜外的别的菜系。 盛夏就吃过他做的川菜麻辣火锅，当时好吃得她几乎要狠狠地流泪，结果泪还没感动得落尽，她就给了人家一个熊抱。 而那位大厨是个27岁的年轻帅哥，当即就给她闹红了脸，以后见着她几乎都是绕道走，以致于她很纳闷，还专门去问明雪，她说“小叔叔，我没怎么着他啊……我只是感激他做出美食。” 明雪抿着唇笑，“他女朋友是四川妹子，泼辣得很，他怕女友误会，晚上又得跪搓衣板。” 盛夏：“……” 而剩下的五位大厨里，有一位是来自法国蓝带学院的甜点大师，一位是来自意大利冰激凌学校的GELATO大师，剩下的三位则是会做多国菜肴的美食大厨。即使是三个学徒也非常厉害，拥有各自拿手的厨艺，而平常冰激凌制作也是由三位学徒以及甜点大师和GELATO大师cao持。 盛夏时常感叹，米其林三星大厨都被他收归麾下了。 “hi，little summer，”几位热情的老外和她打招呼。 “嗨。”她一一回应。 不过，她偏爱去逗那个拥有女孩子名，俊秀得如同女孩，且特别容易脸红的中国大厨李琳。 她像猫一样踱步到李琳身边，笑得十分狡黠，“嗨，李琳。今天中午，你做了什么好吃的菜？” 李琳耳根红了，讪讪地回：“白切鸡。” “唔，你拿手好菜啊，记得留个鸡腿给我。我爱白切鸡！”她围着他打转，又道：“不过我又想念你的四川麻辣火锅了。也可以把另一只鸡腿放进锅里泡泡辣油嘛！” 李琳握着剔骨尖刀的手僵在那里，整个人像快蒸熟的蟹。 明雪走过来，轻推她一记，“人家是真的怕了你。你就别闹他了。” 盛夏嘀嘀咕咕，“他女友有那么恐怖嘛？” “咳咳咳。”明雪赶快扯开话题，而李琳一张脸已经红透。 她走到另一边，拿起一份份客人下的单细看，说道：“甜点很受欢迎嘛！” 甜点大师托马斯说道：“要论做甜点，我和雪一起在蓝带学院时，他的甜点总是拿最高分。学院校长甚至还蛊惑他留校任教呢！雪，真怀念从前和你一起做甜点、甜品的时光啊！而且，你做的法餐也是一绝！” 托马斯又说，“他做的荔枝提拉米苏简直是一绝！Hei，Little Summer，你知道的，荔枝这东西可遇不可求，我尝过一次，就终身难忘了。我们校长也是。而雪却对校长说，‘荔枝这东西，时令佳品，且极难保存，冻冰库里是会变味的。即使托人用保鲜雪柜搭最快的飞机13个小时到达，也走了鲜味，我们后来吃到的荔枝提拉米苏简直是垃圾！’你看看，他那个人多恶劣，明明那么好吃，好吃得要命，他却说我们在吃垃圾！” 盛夏咯咯笑。 明雪嘴角一翘，抿着的唇畔显出两个比荔枝还要甜的大酒窝。他说，“这两天趁着荔枝新鲜，我给你们做荔枝提拉米苏，荔枝慕斯，以及荔枝酿rou丸。” 厨房里突然就爆发出巨大的欢呼声。 盛夏看着他，他在提到美食时，整个人是会发光的。 或许，放弃了音乐，对于他来说，是抛下了负担与枷锁，并非坏事。他的确也曾提到过，他mama是享誉国际的天才音乐家，会钢琴、大小提琴，还是一个十分传奇的女性指挥家。所以他当初是存了不要让mama失望的心思才去学的钢琴以及小提琴，他只是想讨mama欢心，获得她以及父亲明氏家族的认可。 毕竟，在上流社会里，音乐与烹饪不可相提并论。烹饪再怎么说，也算不得上台面。即使是在欧美国家，星级主厨是艺术家一般的存在，但明家是中国传统贵族豪门，在欧美的艺术家大厨，在明家看来，不过是不上台面的厨子而已。 盛夏走近他，握住了他的手。 “怎么了，夏夏？”他凝视她道。 “看见你那么开心，我也很开心。”她笑着答。 离这栋粉房子不远的地方，有一处靠海民宿，也是属于明雪的产业。这里的大厨和帮工也会在中晚两个时间段换人过去做饭餐，也供应这边的意式冰激凌。 她只是看了一下他们近期的订单，就发现他的生意真的是非常火爆，还没有算上他们网上的意式冰激凌的订单。通过专业冷链运输，他们这家旗舰店每周输送全国的意式冰激凌达到了一个十分可观的数字。 她叹，“难怪你们能吸引来天使投资。天使投资专门为有人气和有前景的公司做投资。小叔叔，你甚至不用自己掏钱，就能让人来为你付出资金了。简直是在空手套白狼啊！” 明雪笑着举起手弹了弹她额头，“我也要对我的整个团体负责啊！有了别的资金介入，我们可以获得更多的资源。而且，我的生意营业额太大了，这两年已经超过了负荷，我需要更多的人手来负责冰激凌的制作。我需要另一个四至六个人的团体，负责这里总店。” 盛夏问：“我昨晚看过，你对天使投资的第三轮报告，里面提到你要开设冰激凌学校。” “是。”明雪回答，“这个将会带来可观的收入，十分有前景。就像法国的那些蓝带学校，其实是要收巨额学费的，且是面向全球招生。而意式GELATO这一行业，在国内还属于零的起步阶段。我们第一个做吃螃蟹的人，将来，亚洲的周边国家从业员将会被吸引来我们学校，而不一定需要再远赴欧洲；我们也能做到面向全球招生。对我们【盛夏】这个招牌也起到很好的宣传作用。关于学校的筹办和宣传，天使投资会负责运营。我们团体只需要做内容和产品。人脉和资金还有推广渠道就让专业的公司去cao心。” 盛夏笑着说道：“小叔叔，你的野心大得可怕。” 可是，这样野心勃勃的男人，更加令人迷恋。 他是一个宝藏，浑身上下都分外迷人！ 明雪走到他的专属位置，开始搬出工具、器具，做准备工作。 他把一袋袋新鲜荔枝拿到料理台上似是在思考什么，而盛夏早麻利地取出一挂荔枝，说：“我把荔枝放到去核去皮机里！” 明雪笑着打趣：“你还真是个小机灵鬼。” 明雪按了个按钮，很快就有侍者捧了空白餐单过来。明雪说，“下午会有几款限量甜品和冰饮，你记录下来，待会输入电脑。再挂一个小黑板在花园的铁门上，把最新甜品和冰饮写上去。啊，对了，还可以来一款甜点和冰激凌的跨界作品。荔枝冰激凌水晶糕。其他的甜点是荔枝提拉米苏、荔枝慕斯、以及荔枝茉莉冰茶和荔枝冷泡茉莉。接下来这半个月，都是荔枝主题。” 服务员一一记下，捧了册子出去了。 “我选用了两种糖汁，一个是蜂蜜，一个是冰糖，两种口感，看看哪款冰饮卖得最好。”明雪对她说道。 明雪先做的是这个室里的人的分量。他取来十一个150ml的印有漂亮小雪花的透明杯子，再取来30颗荔枝rou，早已冰冻好的冷泡茉莉花茶，冰糖糖浆，和十一根百里香、以及适量的冰块。 明雪吃了一颗荔枝rou，道，“这批荔枝刚才刚空运到。和做冰激凌那一批比较，这批不算太甜，口感清新，带点微酸，很有荔枝的果味，且有一种特别的荔枝香气；考虑到甜度不算太甜，所以可以加入多一些冰糖浆。同理，如果选用的荔枝是那种很甜很甜的糯米糍品种，则不需要加入冰糖或蜂蜜；甜度只是偏甜，则可以加入少量冰糖或蜂蜜。” 冰糖浆也是提前准备的。盛夏用筷子蘸了尝了尝味道，好奇道：“这个比例也很讲究吧？这个甜度好好吃啊！” 他说，“是按一比一的比例，把冰糖和水煮开至融化，放凉再放进冰箱的，一比一的口感最佳。” “而茶叶是用绿茶，绿茶的口感是最清新的，别的茶则会带出过甜、苦、咸或者寡淡的味道，而绿茶的清芬最合适。绿茶和茉莉搭配成花茶也是一种不错的茶饮。”明雪介绍起他热爱的事情时，十分专注、投入、以及充满激情。 明雪一边说着，一边将茶叶过滤掉，只剩下精华冷泡绿茶。 他动作熟练且精纯，将30颗荔枝果rou放在度量雪克杯中，充分压碎化出清甜汁水，然后再加入冷泡茉莉花茶（绿茶）充分地摇匀混合。再将杯中水过滤一遍，把渣子滤出，跟着倒进冰糖浆充分搅匀，然后再分别倒进十一个雪花玻璃杯里。 他给每个杯子都加入几颗冰块，并把整只去核的荔枝用一根顶端是北极熊造型的银针穿过架在杯面上，再各放一根百里香铺在杯面上以作装饰。 可爱又漂亮的荔枝冰饮就完成了。 大家纷纷停下手头工作，来喝冰饮。 好吃得盛夏眼睛全眯起来了，被托马斯笑她是眯眯眼，她也不恼，又将整颗荔枝果rou含进嘴里，“唔”一声，鲜美得她几乎咬掉舌头和唇瓣，融化成甜汁一起咽下喉咙去才好！ “天！”托马斯惊叫起来，“果rou里居然包了一个球状柠檬味冰激凌，冰激凌入口即化的滑腻甜味，以及冰激凌里的柠檬酸味将荔枝的果鲜味提高到了另一个层次！” 盛夏猛地看向明雪，只见明雪穿着厨师洁白的制服，白帽子高挺，而白色的领括也是挺立的，最上面那颗扣子顶着他性感的喉结，而他温文尔雅地站在料理台前，是纯质、圣洁，禁欲的，偏偏他还温柔，一笑时，像新雪初下时的干净纯粹，明净通透得似快要透明。 明明是盛夏时节，可是他却使人感到凉快，舒适。 他莞尔：“被你发现机括了。” 盛夏唇动了动，爆发出一句响亮的叫声，“天呐，小叔叔太好吃了！” 明雪耳尖一红，赶忙纠正：“是荔枝冻泡茉莉好吃。” 盛夏拍马屁的话随口就来，“这可不是一杯普通的荔枝冻泡茉莉！因为里面是有隐藏版冰激凌的！这才是这杯茶的灵魂所在！小叔叔，你可别让人偷师了去哦！” 托马斯笑哈哈道：“Little summer，你就放心吧。这个配方的比例不简单，根本不好拿捏。比例就在他心里，别的人即使有甜品烘培和做冰激凌的基础，也做不出他的精髓，连半点味道都抓不住。他对于冰激凌、柠檬以及荔枝rou的配比比例，哦忘了，最后还在荔枝果rou上淋了一些冰糖浆，四者的搭配是多一分就会出现苦味，而少一分就会流于甜腻的。你别看这看似简单的一杯小小甜饮，你小叔叔可是花费了许多时间专研，才会得出这个黄金比例配方。” 听见托马斯这样说，她就放心了。